博主昵称：美食小侦探阿May

Hey小伙伴们~ 最近阿May在游戏全球里畅游了一番，发现了一款超级好玩的烹饪模拟游戏，简直让我这个吃货欲罢不能！不过话说过来，游戏归游戏，现实生活中的美食制作才更让我心动呢！阿May就来和大家同享一道地道的广东美食——脆皮烧猪的制作宝典！保证让你在家也能做出餐厅级别的美味哦！‍

脆皮烧猪制作全策略

材料准备篇

要做出美味的脆皮烧猪，首先得选好材料，下面内容是大家需要的食材清单：

主料：整只小猪（约5-6公斤），最好选择皮薄肉嫩的品种，这样烤出来的皮才会更加酥脆。

腌料：五香粉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、蒜泥、姜泥。

脆皮水：白醋、麦芽糖、清水（比例约为3:1:10），麦芽糖是脆皮的决定因素，能让猪皮在高温下迅速形成酥脆的外壳。

其他：锡纸、竹签或铁钩、炭火炉或烤箱。

制作流程篇

1.清洗和腌制

清洗：将小猪内外彻底清洗干净，去除内脏和杂质，特别是猪皮上的毛发要仔细处理干净。

腌制：将腌料混合均匀后，均匀涂抹在猪的内外部，特别是猪皮上要多抹一些，以便入味，腌制时刻最好在2-4小时之间，如果时刻允许，可以腌制过夜，这样味道更加浓郁。

2.烫皮和风干

烫皮：腌制完成后，用沸水淋在猪皮上，这一步是为了收紧猪皮，使烤制时更容易形成脆皮，注意水温要足够高，但也要避免烫伤自己哦！

风干：烫皮后，用厨房纸巾擦干水分，接着用竹签或铁钩将小猪挂起，放在通风处天然风干，风干的时刻根据天气和湿度而定，一般需要4-6小时，如果天气潮湿，可以运用风扇辅助吹干。

3.刷脆皮水

- 在风干马上结束时，开始准备脆皮水，将白醋、麦芽糖和清水混合均匀后，用刷子均匀涂抹在猪皮上，脆皮水可以多刷几遍，但每次刷完后都要等上一层稍微干燥再刷下一层，这样效果更佳。

4.烤制

预热：如果运用炭火炉，需要提前将炭火点燃并预热至旺盛；如果运用烤箱，则预热至220℃左右。

烤制：将小猪放入烤炉中，先烤制猪皮朝上的一面，烤制经过中要注意观察火候，避免猪皮被烤焦，大约烤制20分钟后，将小猪取出，用锡纸包裹住猪身（只露出猪皮部分），接着继续烤制，这一步是为了让猪肉熟透而不至于过干。

翻面和调整：根据烤制情况，适时翻动小猪，确保各个部位都能均匀受热，根据火候大致调整烤炉的温度和时刻，整个烤制经过需要1-2小时左右。

5.出炉和切片

- 当猪皮呈现出金黄色且表面酥脆时，即可出炉，用锡纸包裹住小猪稍微冷却一下，接着就可以切片享用了！切片时尽量保持厚度一致，这样口感更佳。

小贴士篇

选材：选择皮薄肉嫩的小猪是成功的决定因素，如果条件允许，可以选择农家自养的土猪，口感更佳。

腌制：腌制时刻越长，味道越浓郁，但也要注意不要腌制过头，否则会影响口感。

风干：风干是形成脆皮的重要流程，如果天气潮湿或时刻紧迫，可以运用风扇辅助吹干。

火候：烤制经过中要时刻注意火候大致和时刻控制，避免猪皮被烤焦或猪肉过干。

切片：切片时尽量保持厚度一致，这样既能保证口感又能让菜肴看起来更加美观。

️品尝时刻

经过一系列繁琐但充满趣味的制作经过后，一盘金黄酥脆的广东烧猪终于呈现在眼前！那诱人的色泽、扑鼻的香气让人忍不住垂涎欲滴，咬上一口，外皮酥脆可口、内里肉质鲜嫩多汁，简直是人间美味啊！

小伙伴们，如果你们也想在家尝试制作这道地道的广东美食的话，不妨按照阿May的宝典来尝试吧！相信你们一定能做出让自己和家人都满意的脆皮烧猪哦！

阿May还要提醒大家一点：虽然美食诱人，但也要适量食用哦！毕竟健壮才是最重要的呢！

好啦，今天的同享就到这里啦！如果你们喜爱阿May的同享的话，记得点赞、收藏和同享给更多的小伙伴们哦！你们的支持是我最大的动力呢！

大家下期拜拜啦！拜拜~